南瓜，原产于南美洲，后传入我国，它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。
据报载，日本北海道有个夕张村，那里的人们，不论贫富贵贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。日本内分泌专家山本医生，经过调查研究，并做临床试验，给住院治疗糖尿病的患者每人每天吃100—500克的南瓜。一个月后，全部受试者的血糖都有不同程度的降低，有的竟奇迹般地出院了。这说明，南瓜确有治疗糖尿病的作用。
另有报道，山东菏泽地区商业局一位工作人员，1995年突然感到胆区疼痛难忍，经做B超和CT检查，发现胆囊有些萎缩，内有1．5×1．6cm的结石，鉴于结石块太大，吃药难以排出，医生建议其手术取石。正当其准备做手术之际，有人告之，滨州有几个患胆结石的人，吃南瓜治好了胆结石病。这位患者抱着试试看的态度，从1996年8月18日开始吃南瓜，一日三餐必有南瓜，同时配合服用“胆乐胶囊”。结果，连续吃了40天，胆结石症状消失了，连给他做B超的医生也感到惊讶。
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